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天使与魔鬼：添加剂下的食品进化史(3)
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摘要：消费者的选择和期望越发多元化，对产品成分的健康性、品牌价值观的共鸣度等要求都在提高。换言之，当下的时代，已经可以包容真材实料和更加优质的
消费者的选择和期望越发多元化，对产品成分的健康性、品牌价值观的共鸣度等要求都在提高。换言之，当下的时代，已经可以包容真材实料和更加优质的食品添加方案，甚至可以一定程度上承受得住由他们共同推涨的价格。
法律是最底线的道德，所以国标也不过就是食品质量的一条及格线。品牌受困于当下的生存，可以在法律界限内暂时搁置食品添加剂的底层健康争议，心照不宣的默默发展。但大张旗鼓的拿“合法添加”作为质量低下的挡箭牌，就是妥妥的非蠢即坏。
关于食品添加剂，偏见比无知离真理更远，全面客观的认知并非朝夕之间可以建立。
行业也不免要扣住良心发出郑重一问：今天的中国食品工业，是否还能挽回消费市场薄如蝉翼的信任？
第二，警惕一些挂着“0添加”旗号欲盖弥彰的伪健康营销。
今天，全世界的食品添加剂共计超过2.5万种，密密麻麻的配料表里几乎完整抄录着人类近一个世纪的味觉记忆。
1996年，国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，正式为添加剂大量应用于食品加工按下了开机键。
通过盐腌制的食物不仅口感好而且不易变质。从功能角度来说，“防腐剂”食盐或许算得上是食品添加剂的祖宗。
编者按：本文来自微信公众号 观潮新消费（ID：TideSight），作者：辛夷，编辑：杜仲，创业邦经授权转载，头图来源摄图网
基于此，再代入“食材成本占据产品成本1/3”的条件计算，那些为数众多的单价几块钱的“国民食品”们，消费者吃进去的除了寂寞之外还有什么，品牌心里真的没数吗？
站在产品功能角度来说，为色香味属性“附魔”的食品添加剂，是对大众口味公约数的迎合。而在商业世界，食品添加剂的本质是对降本增效的谄媚。
文章来源：《中国食品添加剂》 网址: http://www.zgsptjjzz.cn/zonghexinwen/2022/1018/723.html