“海克斯科技”背后的食品添加剂是否被妖魔化(2)

一、本刊要求作者有严谨的学风和朴实的文风，提倡互相尊重和自由讨论。凡采用他人学说，必须加注说明。二、不要超过10000字为宜，精粹的短篇，尤为欢迎。三、请作者将稿件（用WORD格式）发送到下面给出的征文信箱中。四、凡来稿请作者自留底稿，恕不退稿。五、为规范排版，请作者在上传修改稿时严格按以下要求： 1．论文要求有题名、摘要、关键词、作者姓名、作者工作单位（名称，省市邮编）等内容一份。 2．基金项目和作者简介按下列格式：基金项目：项目名称（编号）作者简介：姓名（出生年－），性别，民族（汉族可省略），籍贯，职称，学位，研究方向。 3．文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯数字分级编号法，一般用两级。插图下方应注明图序和图名。表格应采用三线表，表格上方应注明表序和表名。 4．参考文献列出的一般应限于作者直接阅读过的、最主要的、发表在正式出版物上的文献。其他相关注释可用脚注在当页标注。参考文献的著录应执行国家标准GB7714-87的规定，采用顺序编码制。

作者:

关键词:

摘要：

据了解，目前我国食品添加剂有22个类别2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等食品工业用加工助剂及其他等。添加剂的品类复杂多样，食品的品类更加是不计其数，因此总有一些小商家钻空子，成为食品安全管理中的隐患。##_FORMAT_GT_####_FORMAT_GT_####_FORMAT_GT_####_FORMAT_GT_##记者观察

食品添加剂按照《食品安全法》的定义，是为了改善食品的风味，以及防腐保鲜等的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。随着科技技术的不断发展和人类经验的积累，目前已经有较为严格的规定，但国内还是存在着行业不规范的现象。

应正视食品添加剂

国家高级烹调技师、中国烹饪大师师永虹表示，食品添加剂的使用需按规定范围内来使用。目前，食品添加剂还需加强宣传力度，企业内部也要注意加强培训，合理合规地使用。

“海克斯科技”出自游戏英雄联盟，是结合了魔法与科技的融合技术。而最近这个词经常被用于代指食品烹饪过程中的某些添加剂，因为添加后会让食品的口感、外观迅速产生质变式提升，让人感觉非常神奇，所以这类添加剂或者加工方式就被大家调侃为“海克斯科技”。

“人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。”中国烹饪大师徐长安表示，食品添加剂国家有规定，例如味精、鸡精等对人体的影响微乎其微，只要在合理的范围内，比如说蒸馒头放点碱放点泡打粉，再在里边放点糖，基本上这个添加剂的东西就用糖来消化了。